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體外仿生消化實(shí)驗(yàn)不涉及動(dòng)物和人、節(jié)約時(shí)間和成本、重復(fù)性好、易操作、可實(shí)驗(yàn)室化等優(yōu)點(diǎn)使其越來(lái)越廣泛的被接受和研究。曉東宜健已經(jīng)成功開(kāi)發(fā)并銷售人（成人、嬰幼兒）、鼠、寵物等體外胃腸仿生消化系統(tǒng)，為諸多食品和健康企業(yè)的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)提供了強(qiáng)有力的量化支持。
我們除了關(guān)注前端消化過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分的轉(zhuǎn)變，還注重腸消化產(chǎn)物對(duì)腸道微生物的影響。宜健于兩年前著手開(kāi)發(fā)設(shè)備，旨在研究不同食物進(jìn)食后對(duì)結(jié)腸菌群的影響。迄今，針對(duì)這個(gè)方向，大部分工作來(lái)自于臨床，個(gè)體差異大、時(shí)間費(fèi)用等成本高。此外，大量生產(chǎn)移植菌也需要合適的培養(yǎng)基——“健康的人工糞便"。我們發(fā)現(xiàn)，通過(guò)我們的體外系統(tǒng)，可以有條不紊的、以符合生理現(xiàn)象的方式去制造“糞便"。基于這些想法，我們希望從進(jìn)食的食物（種類、組成）出發(fā)，通過(guò)較為真實(shí)的消化過(guò)程，制造出不同種類的“人工糞便"，讓某些“人工糞便"有針對(duì)性地為腸道有益微生物供能，讓某些腸道益生菌獲得更有利的生長(zhǎng)條件。最終目標(biāo)之一是能實(shí)現(xiàn)對(duì)腸道菌群豐度的精準(zhǔn)控制，從而通過(guò)改變膳食結(jié)構(gòu)實(shí)現(xiàn)對(duì)某些疾病的預(yù)防和治療。另外，通過(guò)仿生模擬大腸反應(yīng)器，提供一種體外生產(chǎn)大量移植菌的方法。
基于以上設(shè)想，1、我們以糞便菌中分離出來(lái)的益生菌作為研究對(duì)象，將不同種類的食物經(jīng)過(guò)體外胃腸消化，得到腸消化產(chǎn)物，并將該產(chǎn)物調(diào)整成結(jié)腸中的生化環(huán)境，往該消化產(chǎn)物中接種同一腸道益生菌，進(jìn)行體外發(fā)酵，對(duì)發(fā)酵后的菌活進(jìn)行監(jiān)測(cè)，從而預(yù)斷該類食物是否被該益生菌所接受，以實(shí)現(xiàn)對(duì)食物的篩選。2、針對(duì)不同的益生菌，我們還研究了同種“人工糞便"對(duì)不同菌的特異性，挑選出食物與菌之間的供給關(guān)系。
“人工糞便"實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路之一
一、 不同食物對(duì)同一腸道菌X的影響
01單一食物對(duì)同一腸道菌X的影響
實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?/strong>
以腸道菌X為研究對(duì)象，研究不同食物對(duì)同一腸道菌的影響
實(shí)驗(yàn)材料：單一食物Food A、Food B、Food C、Food D
實(shí)驗(yàn)內(nèi)容：
四種單一食物消化前后的變化、對(duì)腸道菌X的生長(zhǎng)影響
實(shí)驗(yàn)結(jié)果展示：
從圖中可以明顯看出同一腸道菌對(duì)不同單一食物的喜好是明顯不同的，明顯能更好地接受消化后的Food C的“投食"。
不同單一食物經(jīng)過(guò)體外仿生消化前后的變化以及對(duì)腸道菌X的培養(yǎng)效果
02復(fù)合食物對(duì)同一腸道菌X的影響
實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?/strong>
以腸道菌X為研究對(duì)象，研究不同重組食物的消化產(chǎn)物對(duì)同一腸道菌的影響
實(shí)驗(yàn)材料：
重組食物Food E、F、G、H、I、J、K、L
實(shí)驗(yàn)內(nèi)容：
重組食物消化產(chǎn)物對(duì)腸道菌X的生長(zhǎng)影響
實(shí)驗(yàn)結(jié)果展示：
從圖中可以明顯看出同一腸道菌X明顯對(duì)重組食物消化產(chǎn)物Food I、J、K、L有更好的接受度，這些食物對(duì)腸道菌X的培養(yǎng)效果甚至快達(dá)到商業(yè)培養(yǎng)基的培養(yǎng)效果，這證明重組食物不僅能模擬腸道環(huán)境對(duì)腸道菌X有利，甚至有可能在體內(nèi)達(dá)到商業(yè)培養(yǎng)基的培養(yǎng)效果，這離體外合成“人工糞便"更近了一步。
不同重組食物經(jīng)過(guò)體外仿生消化后對(duì)腸道菌X的培養(yǎng)效果
二、同一食物對(duì)不同腸道菌的影響
實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?/strong>
以腸道菌X、Y、Z為研究對(duì)象，研究同一單一食物或重組食物的消化產(chǎn)物對(duì)同一腸道菌的影響
實(shí)驗(yàn)材料：
單一食物Food C、重組食物Food I、J、K、L
實(shí)驗(yàn)內(nèi)容：
食物消化產(chǎn)物對(duì)腸道菌X、Y、Z的生長(zhǎng)影響
實(shí)驗(yàn)結(jié)果展示：
從圖中可以明顯看出不同腸道菌X和Y對(duì)單一食物Food C有明顯的“偏好"，而腸道菌Z卻“更喜歡"消化前的Food C。腸道菌X和Y對(duì)消化后的重組食物Food I、J、K、L有明顯“喜愛(ài)"，而腸道菌Z并不接受這些食物的營(yíng)養(yǎng)。這些結(jié)果充分展示了同一食物的消化產(chǎn)物對(duì)不同菌存在傾向性，改善了商業(yè)培養(yǎng)基沒(méi)有特異性的的不足。
同一單一食物Food C經(jīng)過(guò)體外仿生消化前后對(duì)腸道菌X、Y、Z的培養(yǎng)效果
不同重組食物經(jīng)過(guò)體外仿生消化后對(duì)腸道菌X、Y、Z的培養(yǎng)效果
接下來(lái)我們還會(huì)對(duì)更豐富的食物類型（蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)等）發(fā)起挑戰(zhàn)，找出食物與菌株的精準(zhǔn)對(duì)應(yīng)關(guān)系，進(jìn)行體外模擬結(jié)腸發(fā)酵，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)腸道微生態(tài)的“控制"。
感謝閱讀，宜健正在尋求和相關(guān)產(chǎn)業(yè)的更多合作
